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　　黑龍（lóng）江（jiāng）冷庫安裝（zhuāng）廠家介紹速凍（dòng）冷庫（kù）亦（yì）稱速凍庫

　　速凍冷庫亦（yì）稱（chēng）速（sù）凍（dòng）庫（kù），速凍冷庫通常需要比較大型的（de）製冷設備（bèi），設（shè）備（bèi）製冷量大小與食品的速凍（dòng）量（liàng）成正比（bǐ），與速凍（dòng）的時（shí）間成反比。速凍（dòng）庫是將（jiāng）食品迅速通過其冰晶生成（chéng）區，中（zhōng）心溫度達到-18℃時而迅速凍（dòng）結。

　　食品在凍結（jié）過程（chéng）中會（huì）發生各種各（gè）樣的（de）變化，如物理變化（體（tǐ）積（jī）、導熱性、比（bǐ）熱、幹耗（hào）變化等）化學變化（蛋白（bái）質變性、色變等（děng））細（xì）胞組織變（biàn）化（huà）以（yǐ）及生物和微生物的變化（huà）等。快速凍（dòng）結食品的特點是保（bǎo）持了食品原（yuán）有的營養價值和色（sè）香（xiāng）味，也就是說速凍（dòng）冷庫就是（shì）在（zài）凍結（jié）過程中保證使食品所（suǒ）發（fā）生的上述各種變化達（dá）到可逆性。經過（guò）快速（sù）凍（dòng）結的食品具（jù）有如下優點：

　　1、避免在細胞（bāo）之間生成大的冰晶體（tǐ）；

　　2、減少細（xì）胞內（nèi）水份外析，解凍時（shí）汁液流失少

　　3、細胞組織內部（bù）濃縮溶（róng）質、食（shí）品組織（zhī）、膠體以及（jí）各種成分（fèn）相互接觸的時間顯（xiǎn）著縮短，濃（nóng）縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微（wēi）生物的增長及其生化（huà）反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間（jiān）短，有利於提高製冷設備（bèi）的（de）利用率和連續（xù）性生產效（xiào）率。