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　　黑龍江冷庫安裝（zhuāng）廠家介紹速凍冷庫亦稱速（sù）凍庫（kù）

　　速凍冷庫（kù）亦稱速凍（dòng）庫，速凍冷庫通常需要比（bǐ）較大（dà）型的製冷（lěng）設備，設備製冷量（liàng）大小（xiǎo）與食品（pǐn）的速凍（dòng）量成正比，與速凍的時間成（chéng）反比（bǐ）。速（sù）凍庫是將食品迅速通過（guò）其冰晶生（shēng）成區，中心溫度達到（dào）-18℃時而迅速凍結（jié）。

　　食品在凍結過程中會發生各種（zhǒng）各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱（rè）、幹耗變化等）化學變（biàn）化（蛋白質變（biàn）性（xìng）、色變等）細胞組織變化以及生（shēng）物和微生物的變化等。快速凍（dòng）結食品的特點是保持了（le）食品原有的營（yíng）養價（jià）值和色香味，也就是說（shuō）速凍冷庫就是在凍結過程中保（bǎo）證使食品（pǐn）所（suǒ）發（fā）生的上述各種變化達到可（kě）逆性。經過快（kuài）速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細（xì）胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水（shuǐ）份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細（xì）胞組織內（nèi）部濃縮溶質、食品組（zǔ）織、膠體（tǐ）以及（jí）各種成分相（xiàng）互接觸的時間顯著縮短，濃縮的（de）危（wēi）害性下降（jiàng）；

　　4、將食（shí）品（pǐn）迅速降（jiàng）低到微生（shēng）物生長（zhǎng）活動（dòng）溫度之下（xià），有利地（dì）抵製（zhì）微生物的增長（zhǎng）及其（qí）生化反應；

　　5、食（shí）品在冷庫中（zhōng）停留時間短（duǎn），有利（lì）於提高（gāo）製冷（lěng）設備的利用率和連續性生（shēng）產效率。