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　　黑龍（lóng）江冷庫安裝（zhuāng）廠家介紹速凍（dòng）冷庫（kù）亦（yì）稱速凍庫

　　速凍（dòng）冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常（cháng）需要（yào）比較大型（xíng）的製冷設備，設備製冷量大小（xiǎo）與（yǔ）食品的速凍量成正（zhèng）比（bǐ），與速凍的時間（jiān）成反比。速凍庫是將（jiāng）食品迅速通過其冰晶生（shēng）成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各（gè）種各樣的（de）變化，如物理變化（體積、導（dǎo）熱性、比熱、幹耗變化等）化學（xué）變（biàn）化（蛋白質變性、色（sè）變等）細胞組織變化以及生物和微生（shēng）物的變化（huà）等。快速凍結食品（pǐn）的（de）特點（diǎn）是保持了食品（pǐn）原有（yǒu）的營（yíng）養價值（zhí）和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證（zhèng）使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食（shí）品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的（de）冰晶體（tǐ）；

　　2、減少細（xì）胞內（nèi）水份外析，解凍時汁液流失（shī）少

　　3、細（xì）胞組織（zhī）內（nèi）部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的（de）時間顯著（zhe）縮短，濃縮的危（wēi）害性下降；

　　4、將食品迅速（sù）降低到（dào）微生物生長（zhǎng）活動溫度之下，有利地（dì）抵製微生物的增長（zhǎng）及其生化反應；

　　5、食品（pǐn）在冷庫中（zhōng）停留（liú）時間短（duǎn），有利於提高製冷（lěng）設備的利（lì）用率（lǜ）和（hé）連續（xù）性生產效率。