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　　黑（hēi）龍江冷庫安裝廠（chǎng）家介紹速凍冷庫亦稱速（sù）凍庫（kù）

　　速凍冷庫亦稱速凍庫（kù），速凍冷（lěng）庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速（sù）凍量（liàng）成正比，與速凍的時間成反（fǎn）比。速凍庫是將食品迅速（sù）通過（guò）其冰晶生成區，中心溫度（dù）達到（dào）-18℃時（shí）而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發（fā）生各（gè）種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等（děng））化學變（biàn）化（蛋白質變性、色變等）細胞組織（zhī）變化（huà）以及（jí）生物和微生物的變（biàn）化等。快速凍結食品的特點是（shì）保持了食品原有的營養價（jià）值和色香味，也就是說速凍（dòng）冷庫就是在凍結過程中保證使食品（pǐn）所發生的上（shàng）述各（gè）種變（biàn）化（huà）達到可逆性。經過快速凍結的食品具有（yǒu）如下優點：

　　1、避免在細胞之間生（shēng）成大的（de）冰晶體；

　　2、減（jiǎn）少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織（zhī）內（nèi）部濃縮溶質（zhì）、食品（pǐn）組織（zhī）、膠體以及各種成分相互（hù）接觸的時間顯（xiǎn）著縮（suō）短，濃（nóng）縮的危害性（xìng）下降（jiàng）；

　　4、將（jiāng）食品迅速降低到微生（shēng）物生長（zhǎng）活（huó）動溫度之下（xià），有利（lì）地抵製微（wēi）生物的增長及（jí）其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停（tíng）留時間短，有利於（yú）提高製冷設備的利用（yòng）率和連（lián）續性生產效率。