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　　黑龍江冷庫安裝廠家介（jiè）紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較（jiào）大型（xíng）的製冷設備（bèi），設備（bèi）製冷量大小與食品的速凍量成正（zhèng）比，與速凍的時間成反比。速凍庫是（shì）將（jiāng）食（shí）品（pǐn）迅速通過其冰（bīng）晶生（shēng）成區（qū），中心溫度達到（dào）-18℃時而（ér）迅（xùn）速凍結。

　　食品在凍（dòng）結過程中會發生（shēng）各種各樣的（de）變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹（gàn）耗變化等）化學變化（蛋白質變（biàn）性（xìng）、色變等）細胞組織變化以（yǐ）及生物和微生物的變化（huà）等。快速凍結食品的特點是保持（chí）了食品（pǐn）原（yuán）有的（de）營養價值和色（sè）香味（wèi），也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證（zhèng）使食品所發生的上（shàng）述各種（zhǒng）變化達到可（kě）逆性。經過（guò）快速凍結的食品具有如下優（yōu）點：

　　1、避免在細胞之間生（shēng）成大（dà）的冰晶體（tǐ）；

　　2、減少細胞（bāo）內水份（fèn）外析（xī），解凍時（shí）汁液流失少

　　3、細（xì）胞（bāo）組織內部（bù）濃縮（suō）溶質、食（shí）品組織（zhī）、膠體（tǐ）以及各種成（chéng）分相互接觸的時（shí）間顯著縮短，濃縮的危害性（xìng）下降；

　　4、將（jiāng）食（shí）品迅速降低到（dào）微生（shēng）物生長活動溫度（dù）之（zhī）下（xià），有（yǒu）利（lì）地抵製微生物（wù）的增（zēng）長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於（yú）提高製冷設備的利用率和連續性生（shēng）產效率。