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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍（dòng）冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常（cháng）需要比較大型的（de）製冷設備，設備製（zhì）冷（lěng）量大小與食品的速凍量成正（zhèng）比，與速凍（dòng）的時間成反比。速凍庫（kù）是（shì）將食（shí）品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅（xùn）速凍結。

　　食品在凍結過（guò）程中會發生各種各樣的變化，如物理變（biàn）化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等（děng））細胞組織（zhī）變化以及（jí）生（shēng）物（wù）和（hé）微（wēi）生物（wù）的（de）變化等。快速凍結食品的特（tè）點是（shì）保（bǎo）持了食品原有的營養（yǎng）價值和色香味，也就是說速（sù）凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化達（dá）到可逆性（xìng）。經過快（kuài）速凍結的食品具有如下優（yōu）點：

　　1、避免在細胞之（zhī）間生成（chéng）大的冰晶體（tǐ）；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍（dòng）時（shí）汁液流（liú）失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質（zhì）、食品組織、膠體以（yǐ）及各（gè）種成分相互接（jiē）觸的時間顯著縮短，濃縮的危害（hài）性下（xià）降；

　　4、將食品迅速降低到（dào）微（wēi）生物生長活動溫度之下，有（yǒu）利地（dì）抵（dǐ）製（zhì）微生物的增長及（jí）其生（shēng）化（huà）反應；

　　5、食品在冷庫中停（tíng）留時間短，有利於（yú）提（tí）高製冷設（shè）備（bèi）的利（lì）用率（lǜ）和（hé）連（lián）續性（xìng）生產效率。