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　　黑龍江冷庫（kù）安（ān）裝廠家介紹速凍冷庫（kù）亦稱速（sù）凍庫

　　速凍（dòng）冷庫亦稱（chēng）速凍庫，速凍冷庫通常需要（yào）比較大型（xíng）的製冷設備（bèi），設備製冷量大小與食品的速凍（dòng）量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速（sù）通（tōng）過其冰晶生成（chéng）區，中心溫（wēn）度達到-18℃時而迅速凍結（jié）。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變（biàn）化（huà），如物（wù）理（lǐ）變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（huà）（蛋（dàn）白質變性、色變等）細胞組（zǔ）織（zhī）變化（huà）以（yǐ）及生物和微生物的（de）變（biàn）化等。快（kuài）速（sù）凍結食品的（de）特點是保持了食（shí）品原（yuán）有的營養價值（zhí）和色香（xiāng）味，也就是說速凍（dòng）冷庫就是（shì）在凍結過程中保證（zhèng）使食品所發生（shēng）的（de）上述（shù）各種變化達到（dào）可逆性（xìng）。經（jīng）過快速凍結的食品具有如下優（yōu）點：

　　1、避免在細（xì）胞（bāo）之間生成大（dà）的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組（zǔ）織（zhī）內部（bù）濃縮溶質、食品（pǐn）組織、膠體（tǐ）以（yǐ）及（jí）各種成（chéng）分相互（hù）接觸（chù）的時間顯著縮短（duǎn），濃縮的危害性（xìng）下（xià）降；

　　4、將食品迅速降（jiàng）低到微生物生（shēng）長活（huó）動溫（wēn）度之下，有（yǒu）利地抵製（zhì）微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在（zài）冷庫中停留時（shí）間（jiān）短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率。