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　　黑龍（lóng）江（jiāng）冷庫安裝（zhuāng）廠家介紹速凍冷庫（kù）亦稱速凍庫（kù）

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速（sù）凍冷庫通常需要比（bǐ）較大型的製冷設（shè）備，設備（bèi）製冷量大（dà）小與（yǔ）食品的速凍量成正比，與速凍的時（shí）間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食（shí）品在凍結（jié）過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（huà）（體積（jī）、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學（xué）變化（蛋（dàn）白質（zhì）變性、色變等）細（xì）胞組織變化（huà）以及生物和微生物的變化（huà）等。快速凍結食品的（de）特（tè）點是保持了食品原有的營（yíng）養價值和（hé）色香味，也（yě）就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化達到（dào）可逆性。經過快（kuài）速凍結的食品具（jù）有如（rú）下優點：

　　1、避免（miǎn）在（zài）細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少（shǎo）細胞（bāo）內水份（fèn）外（wài）析，解（jiě）凍時汁液流失少

　　3、細（xì）胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成（chéng）分相互（hù）接（jiē）觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性（xìng）下降；

　　4、將（jiāng）食（shí）品迅速降低到微生（shēng）物生長活動溫度之（zhī）下，有利地抵製微（wēi）生物的增（zēng）長及其生（shēng）化反應（yīng）；

　　5、食（shí）品在（zài）冷庫中停（tíng）留時間短，有利於提（tí）高製冷設備的（de）利用率和連續性生產效率（lǜ）。