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　　黑龍江冷庫安裝廠家（jiā）介（jiè）紹速凍冷庫亦稱（chēng）速凍庫

　　速（sù）凍（dòng）冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型（xíng）的製冷（lěng）設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比（bǐ），與速凍的時間成反比（bǐ）。速凍庫（kù）是將食品迅速（sù）通過（guò）其冰晶生成區，中心溫（wēn）度達到-18℃時而迅（xùn）速凍結。

　　食（shí）品（pǐn）在凍結過程中會發生各種各樣（yàng）的變化，如物理（lǐ）變（biàn）化（體積、導熱（rè）性（xìng）、比熱、幹耗（hào）變化等（děng））化學變化（蛋（dàn）白質變性、色變等（děng））細（xì）胞組織（zhī）變化以及生物和（hé）微生物的（de）變化（huà）等。快速凍結食品的特點（diǎn）是保持（chí）了食（shí）品原（yuán）有的營養（yǎng）價值（zhí）和色香（xiāng）味，也就（jiù）是說（shuō）速凍冷庫就是（shì）在凍結過程中保證使食品所發生的上述各（gè）種變化達到可逆性。經過快（kuài）速凍結的（de）食品具有如下優（yōu）點：

　　1、避免在細胞之間生（shēng）成（chéng）大的冰（bīng）晶體；

　　2、減少細（xì）胞內水份外析，解凍時（shí）汁液（yè）流失少

　　3、細胞組織內（nèi）部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種（zhǒng）成分相互接（jiē）觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下（xià）降；

　　4、將食品（pǐn）迅速降低（dī）到微（wēi）生（shēng）物生長活動溫度之下（xià），有利地抵製微生物的增長及其生（shēng）化反應（yīng）；

　　5、食品在冷（lěng）庫中（zhōng）停留時間短，有（yǒu）利於提高製（zhì）冷設備的（de）利用（yòng）率和連（lián）續性生（shēng）產效率。