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　　黑龍江冷庫安裝（zhuāng）廠（chǎng）家介紹速凍冷庫亦稱速（sù）凍（dòng）庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫（kù），速凍（dòng）冷庫通常需要比（bǐ）較大（dà）型的製冷設備，設備製（zhì）冷量大（dà）小與食品的速（sù）凍量成正比，與速凍的（de）時（shí）間成反（fǎn）比。速凍庫是將（jiāng）食品迅速通過其冰晶生成（chéng）區，中（zhōng）心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結（jié）過程中會發生（shēng）各種各樣的變化，如物理（lǐ）變（biàn）化（huà）（體積（jī）、導熱性、比熱、幹耗變（biàn）化等）化學變化（蛋白質變性、色（sè）變等（děng））細胞組（zǔ）織變化以及（jí）生物和微生物的變（biàn）化（huà）等。快速（sù）凍（dòng）結食（shí）品的特（tè）點是保持了食品原有的（de）營養（yǎng）價（jià）值和色香（xiāng）味，也就是（shì）說速凍冷庫就是在（zài）凍結過程中保證使食品所發生（shēng）的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的（de）食品具有（yǒu）如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁（zhī）液流失（shī）少

　　3、細胞（bāo）組織內部濃縮溶質、食品組（zǔ）織、膠體以及（jí）各種成分相互接觸的時間（jiān）顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微（wēi）生物生長活動溫度之下，有（yǒu）利地（dì）抵製微生物的增（zēng）長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產（chǎn）效率。