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　　黑龍（lóng）江冷庫安裝廠家介紹（shào）速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速（sù）凍（dòng）庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製（zhì）冷量（liàng）大小（xiǎo）與食品的速凍量成正比，與速（sù）凍的時間成反（fǎn）比。速凍庫（kù）是將食品迅速通過其冰晶生成區，中（zhōng）心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品（pǐn）在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物（wù）理變化（體（tǐ）積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學（xué）變化（蛋白質變性、色變等）細（xì）胞組（zǔ）織變（biàn）化以（yǐ）及（jí）生物和微生物的變化（huà）等。快速凍結食品的特點是（shì）保持了食品（pǐn）原有（yǒu）的營（yíng）養價值和色香味，也（yě）就是說（shuō）速凍（dòng）冷庫（kù）就是在凍結過程中保證使食品所（suǒ）發生（shēng）的上（shàng）述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如（rú）下優點：

　　1、避免在細胞之間（jiān）生（shēng）成大的冰晶體（tǐ）；

　　2、減（jiǎn）少（shǎo）細（xì）胞內水（shuǐ）份外析，解凍時汁液流（liú）失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶（róng）質、食品組織、膠體以（yǐ）及（jí）各（gè）種成分（fèn）相互（hù）接觸的時間顯著（zhe）縮（suō）短（duǎn），濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降（jiàng）低到微生物（wù）生長活動（dòng）溫度之下，有利地抵製微生物的增長及（jí）其生化反應；

　　5、食品在冷庫（kù）中停（tíng）留（liú）時間（jiān）短，有利於（yú）提高（gāo）製冷設備的利用率和（hé）連續性生（shēng）產效率。