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　　黑龍江冷庫安裝（zhuāng）廠家介紹速（sù）凍冷庫亦稱速凍庫（kù）

　　速（sù）凍冷庫亦稱速凍（dòng）庫（kù），速凍冷庫通常需要比（bǐ）較大型（xíng）的製冷設備（bèi），設備（bèi）製冷（lěng）量大小與食（shí）品的速凍量成正比，與速凍（dòng）的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程（chéng）中會發生各種（zhǒng）各樣的（de）變化，如物理變化（huà）（體積（jī）、導熱性、比熱、幹耗變（biàn）化等（děng））化學（xué）變化（蛋白（bái）質變性、色變等）細胞（bāo）組織變化以及生物和微生物的變化（huà）等。快速凍（dòng）結食品（pǐn）的特點是保（bǎo）持了（le）食（shí）品原有（yǒu）的（de）營養價值和（hé）色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的（de）上述各種變化達（dá）到可逆性（xìng）。經過快速凍結的食（shí）品具有如下優點：

　　1、避免（miǎn）在細胞之間生成大（dà）的冰晶體（tǐ）；

　　2、減少細（xì）胞內水（shuǐ）份外析，解凍時汁液流失（shī）少

　　3、細胞組織內部濃（nóng）縮溶質、食品組織、膠體以及各種成（chéng）分相互（hù）接觸（chù）的（de）時間顯著縮短，濃縮的危（wēi）害性下降；

　　4、將（jiāng）食品迅速降低到微（wēi）生物生長活動（dòng）溫度之下，有利地（dì）抵製微生物（wù）的增長及其生化反應（yīng）；

　　5、食品在冷（lěng）庫中停留時間（jiān）短，有（yǒu）利於提高製冷設備的利用率和（hé）連續（xù）性生產效（xiào）率。