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　　黑（hēi）龍江冷庫安裝（zhuāng）廠家介紹（shào）速凍（dòng）冷庫亦稱速凍（dòng）庫

　　速凍冷（lěng）庫亦稱速凍（dòng）庫，速凍冷庫（kù）通常需要比較大型的製冷設備（bèi），設（shè）備製冷量大小與食品的（de）速凍量成正（zhèng）比，與（yǔ）速凍的（de）時間（jiān）成反比。速凍（dòng）庫是（shì）將食品迅速通過其冰晶生成區（qū），中（zhōng）心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會（huì）發生各種各樣的變化，如物理（lǐ）變化（體積、導熱性、比（bǐ）熱、幹耗變化（huà）等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細（xì）胞組織變（biàn）化以及生（shēng）物和（hé）微生物的變化等（děng）。快速（sù）凍結食品（pǐn）的特（tè）點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程（chéng）中保證使食品所發生的上（shàng）述各種變化（huà）達（dá）到可逆性。經過（guò）快速凍結的食品具有如下（xià）優點：

　　1、避（bì）免（miǎn）在細胞（bāo）之間生成大的冰晶體；

　　2、減少（shǎo）細胞內水（shuǐ）份（fèn）外析，解凍（dòng）時汁液（yè）流失（shī）少

　　3、細胞組織內部濃縮溶（róng）質、食品組織、膠體以及各種成分（fèn）相互（hù）接觸的時間顯著縮（suō）短，濃縮的危害（hài）性下降；

　　4、將食品迅速（sù）降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵（dǐ）製微生物的增長及其（qí）生化反應；

　　5、食品在冷庫中（zhōng）停留時間短，有（yǒu）利於提高製（zhì）冷設備的利用率和連續性（xìng）生產（chǎn）效率。