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　　黑龍江冷庫（kù）安裝廠（chǎng）家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫（kù）

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫（kù）通常需要比較大型的製（zhì）冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍（dòng）的時間成反比（bǐ）。速凍（dòng）庫是將食品迅速通過其（qí）冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食（shí）品在凍結過程中會發（fā）生各種各樣的變（biàn）化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變（biàn）化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以（yǐ）及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點（diǎn）是（shì）保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速（sù）凍冷庫（kù）就（jiù）是（shì）在凍結過程中保證使（shǐ）食品所發生的上述各種變化（huà）達到（dào）可逆（nì）性。經過快速凍結的食品具有如（rú）下優點（diǎn）：

　　1、避免（miǎn）在細（xì）胞之間生成大的冰（bīng）晶體；

　　2、減少細胞內水（shuǐ）份外析，解凍時汁液（yè）流失（shī）少

　　3、細胞（bāo）組織內部濃縮溶質、食（shí）品（pǐn）組織、膠體以及各（gè）種成（chéng）分相互接觸的時間顯著（zhe）縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將（jiāng）食品迅速降低到（dào）微（wēi）生物生長活動溫度之（zhī）下，有利地抵製微（wēi）生（shēng）物的增長及其（qí）生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間（jiān）短，有利於提高製（zhì）冷設（shè）備（bèi）的利用率和連續性生產效（xiào）率。