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　　黑龍江冷庫安裝廠（chǎng）家（jiā）介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱（chēng）速凍（dòng）庫，速凍冷庫通常需（xū）要比較大型的製冷設備，設備製（zhì）冷量（liàng）大小與食（shí）品（pǐn）的速凍量（liàng）成正（zhèng）比，與速凍的（de）時（shí）間（jiān）成（chéng）反比。速凍庫是將（jiāng）食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時（shí）而迅速凍結。

　　食（shí）品在凍（dòng）結過程中會發（fā）生各種各樣的變化（huà），如物（wù）理（lǐ）變化（體積（jī）、導熱性、比熱、幹耗變化等）化（huà）學變化（蛋白質（zhì）變性、色變等）細胞組織變化以及（jí）生（shēng）物和微（wēi）生物的變化等。快速凍結（jié）食品的特點是（shì）保（bǎo）持了食（shí）品原有的營養價值和色香味，也就是說速（sù）凍（dòng）冷庫就是在凍結（jié）過程（chéng）中保證使（shǐ）食（shí）品所（suǒ）發生的上（shàng）述各種（zhǒng）變化（huà）達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如下（xià）優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體（tǐ）；

　　2、減少細胞內水份外析（xī），解（jiě）凍時（shí）汁液流失少

　　3、細胞（bāo）組織內部濃縮溶（róng）質（zhì）、食（shí）品組織、膠（jiāo）體以及各種成（chéng）分相互接觸的（de）時間顯（xiǎn）著縮短，濃縮的危害性下降（jiàng）；

　　4、將食品（pǐn）迅速降（jiàng）低到微（wēi）生物（wù）生（shēng）長活動溫度之下，有利地抵（dǐ）製（zhì）微生物的（de）增長及其生化（huà）反（fǎn）應；

　　5、食品在冷庫（kù）中停（tíng）留時間短（duǎn），有利於提高製冷（lěng）設備的利（lì）用率和（hé）連續性生產效率。