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　　黑龍江冷庫安裝廠家（jiā）介紹速凍冷庫亦（yì）稱速凍（dòng）庫（kù）

　　速凍冷庫亦稱速凍（dòng）庫，速凍冷（lěng）庫（kù）通常需（xū）要（yào）比（bǐ）較大（dà）型的製冷設備，設備製冷量（liàng）大小與食品的速凍（dòng）量成正比，與速凍（dòng）的時間成反比。速凍庫（kù）是將食品迅速通過（guò）其冰晶生成區，中心溫度（dù）達到-18℃時而迅速（sù）凍結。

　　食品在（zài）凍結過程（chéng）中會發生各種各樣（yàng）的變（biàn）化，如物理變化（huà）（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化（huà）學（xué）變化（蛋白質變性、色（sè）變等）細胞（bāo）組（zǔ）織（zhī）變化以（yǐ）及生物和微（wēi）生物（wù）的變化等。快速凍結食（shí）品的特點是保持了食（shí）品原有的營養價值和色香味（wèi），也就是說（shuō）速（sù）凍冷庫就是在凍結過程中保證（zhèng）使食品所發（fā）生的（de）上述各種變（biàn）化（huà）達到可（kě）逆性。經過快速（sù）凍結（jié）的食品具有如下（xià）優點：

　　1、避免在（zài）細胞之間生（shēng）成大的冰晶體（tǐ）；

　　2、減少細胞內水份外析，解（jiě）凍時汁（zhī）液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以（yǐ）及各種成分相（xiàng）互接觸的時（shí）間（jiān）顯著縮（suō）短，濃縮的危害（hài）性下（xià）降；

　　4、將食品（pǐn）迅速降低到（dào）微生物生長活（huó）動溫度之下（xià），有（yǒu）利地抵（dǐ）製微生物的增長及（jí）其生化（huà）反應；

　　5、食（shí）品在冷庫（kù）中停留時間（jiān）短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產（chǎn）效（xiào）率（lǜ）。