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　　黑龍江冷庫安裝廠（chǎng）家介紹速凍（dòng）冷庫（kù）亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱（chēng）速凍庫，速（sù）凍冷庫通常需要比較大型的製（zhì）冷設備，設備製冷量大小與食品（pǐn）的速（sù）凍量成正比（bǐ），與速凍的（de）時間成反比。速凍庫是將食（shí）品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速（sù）凍結。

　　食品（pǐn）在（zài）凍（dòng）結過程中（zhōng）會發（fā）生各種各樣的變（biàn）化，如物理（lǐ）變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化（huà）學變化（蛋白（bái）質變性（xìng）、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍（dòng）結食品的特點是保持了食品原有的營（yíng）養價（jià）值和色香味（wèi），也就是（shì）說速凍冷庫就是在凍結（jié）過程（chéng）中保證使食品所發生的上述（shù）各種變化達（dá）到可（kě）逆性。經過快速（sù）凍（dòng）結的食品具有如下優點：

　　1、避免在（zài）細胞（bāo）之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細（xì）胞內水份外析，解凍時汁液流（liú）失少

　　3、細胞組（zǔ）織內部濃（nóng）縮（suō）溶（róng）質、食（shí）品（pǐn）組織、膠體以及各（gè）種成分相互（hù）接觸的時間顯著縮短，濃縮的危（wēi）害性下（xià）降（jiàng）；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活（huó）動溫度（dù）之下（xià），有利地抵製微生物的增長及其生化（huà）反（fǎn）應（yīng）；

　　5、食品在（zài）冷庫中停留時間（jiān）短，有利於提高製冷（lěng）設備的利（lì）用（yòng）率和連續（xù）性（xìng）生產效率。