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　　黑龍江冷庫安（ān）裝廠家介紹速凍冷庫（kù）亦稱（chēng）速凍庫

　　速（sù）凍冷庫（kù）亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比（bǐ）較大型的製冷設備，設（shè）備製冷量大小與（yǔ）食品的（de）速（sù）凍量（liàng）成正比（bǐ），與速（sù）凍（dòng）的時間（jiān）成反比。速凍庫是（shì）將食品（pǐn）迅速通（tōng）過其（qí）冰晶生成區，中心溫度（dù）達到-18℃時而迅（xùn）速凍結。

　　食品在凍結（jié）過程中會發（fā）生各種（zhǒng）各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比（bǐ）熱、幹耗（hào）變化等（děng））化學變化（蛋白質變（biàn）性、色變等）細（xì）胞組織（zhī）變（biàn）化以及（jí）生物和微生（shēng）物的（de）變化（huà）等（děng）。快速凍結食品的（de）特點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食（shí）品（pǐn）所發生的（de）上述各種變（biàn）化達到可（kě）逆性。經過快速凍結的（de）食品具有如下優點：

　　1、避免在細（xì）胞之間生成大的（de）冰晶體；

　　2、減少（shǎo）細（xì）胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內（nèi）部（bù）濃縮（suō）溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害（hài）性下降（jiàng）；

　　4、將食品（pǐn）迅（xùn）速降低（dī）到微生物生長活動溫度之下，有利（lì）地抵製微生物的增長及其生化反應（yīng）；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於（yú）提（tí）高製冷（lěng）設備的利用率和（hé）連續（xù）性生（shēng）產效率。