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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦（yì）稱速凍庫

　　速凍冷庫亦（yì）稱速凍庫，速凍冷（lěng）庫通常需要比較大型的（de）製（zhì）冷（lěng）設備（bèi），設備製冷量大小與食品的速凍量（liàng）成正比，與速凍的時（shí）間（jiān）成（chéng）反比。速凍（dòng）庫是將（jiāng）食品迅速通過（guò）其冰（bīng）晶生成區（qū），中心溫度（dù）達到-18℃時而迅速（sù）凍結。

　　食品在（zài）凍結過程中會（huì）發生各種各（gè）樣的（de）變（biàn）化，如物理變化（huà）（體積（jī）、導（dǎo）熱（rè）性、比熱、幹（gàn）耗變化等（děng））化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生（shēng）物的變化等。快速凍（dòng）結食品的（de）特（tè）點是保持了食品原有（yǒu）的營（yíng）養價值和色（sè）香味，也就（jiù）是說速凍冷庫（kù）就是（shì）在（zài）凍結過程（chéng）中保證（zhèng）使食品（pǐn）所發生的上述各種變化達（dá）到可（kě）逆性。經過快速凍結的食品具有（yǒu）如下優點：

　　1、避（bì）免（miǎn）在細胞之間生成大的冰晶體（tǐ）；

　　2、減少細胞內水（shuǐ）份外析，解凍時（shí）汁液流失少

　　3、細（xì）胞組織內部濃縮溶質（zhì）、食品組織、膠體以及（jí）各種成分相互接觸的時（shí）間顯著縮短，濃縮的（de）危害性下降；

　　4、將食品迅速（sù）降低到微生物生長活動溫度之下，有利（lì）地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留（liú）時間（jiān）短，有利於（yú）提（tí）高製冷設（shè）備的利用率和連（lián）續性生產效率。