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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫（kù）亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷（lěng）庫通常需要比較大型的製冷設備，設（shè）備製冷量大小與食品的速凍量（liàng）成正比（bǐ），與速（sù）凍的時間成反（fǎn）比。速（sù）凍庫是將（jiāng）食品迅速通（tōng）過其冰晶生（shēng）成區（qū），中心溫度達到-18℃時而迅速（sù）凍結（jié）。

　　食（shí）品在凍結（jié）過程中會（huì）發生各種各樣（yàng）的變化，如物（wù）理變化（體（tǐ）積、導熱性、比（bǐ）熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細（xì）胞組織變（biàn）化以及生（shēng）物和微生物的變化等。快（kuài）速凍結食品的特點是保持了食（shí）品原有的營養（yǎng）價值（zhí）和色香（xiāng）味，也就是說（shuō）速凍冷庫就是（shì）在凍結過程中（zhōng）保證使食品所發生的上（shàng）述各種變化達到（dào）可逆（nì）性。經（jīng）過快（kuài）速凍結的食品具有如下優（yōu）點：

　　1、避免在細（xì）胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細（xì）胞內水（shuǐ）份外（wài）析，解凍（dòng）時汁液流失少

　　3、細（xì）胞（bāo）組織內部（bù）濃縮溶質、食品組織、膠體（tǐ）以及各種成分相互接觸的時間顯著（zhe）縮短，濃縮的（de）危害性（xìng）下降；

　　4、將食品迅（xùn）速降低到微生物生長（zhǎng）活動溫度之下，有（yǒu）利地抵製（zhì）微生物的增長及其生化反應；

　　5、食（shí）品（pǐn）在冷庫中停留時間短（duǎn），有利（lì）於提高（gāo）製冷設備的（de）利用率（lǜ）和連續性生產效率。