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　　黑龍江（jiāng）冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦（yì）稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速（sù）凍庫，速凍冷庫（kù）通常需要比（bǐ）較大型的製冷設（shè）備，設備製冷量（liàng）大小與食品（pǐn）的速凍（dòng）量（liàng）成正比（bǐ），與速（sù）凍的時間成反比。速凍庫是將食（shí）品迅速（sù）通（tōng）過其冰晶生成區，中心溫度達（dá）到（dào）-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過（guò）程中會（huì）發生各種各（gè）樣（yàng）的變（biàn）化，如物理變化（體積、導（dǎo）熱（rè）性、比熱、幹耗變化（huà）等（děng））化（huà）學變（biàn）化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變（biàn）化以（yǐ）及（jí）生物（wù）和微生物的變化等。快（kuài）速（sù）凍（dòng）結食品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香（xiāng）味，也（yě）就是（shì）說速凍（dòng）冷庫就是在凍結（jié）過程中保證使食品（pǐn）所發生的上（shàng）述各（gè）種變化達到可逆性。經過快速（sù）凍結的食（shí）品具有（yǒu）如下（xià）優點：

　　1、避免（miǎn）在細胞之間生成大的（de）冰晶體（tǐ）；

　　2、減少細胞（bāo）內（nèi）水份外（wài）析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內（nèi）部（bù）濃縮溶質、食（shí）品組（zǔ）織、膠體以及各種（zhǒng）成分相互接觸的時間（jiān）顯（xiǎn）著縮短，濃（nóng）縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生（shēng）長活動溫度（dù）之下，有利（lì）地抵（dǐ）製微生物的增長及其生化（huà）反應（yīng）；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有（yǒu）利於提高製冷設備的利（lì）用率和連續性生產效率。