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　　黑龍江（jiāng）冷庫（kù）安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常（cháng）需要比較大型的製（zhì）冷設備，設（shè）備製冷量大小與食品的速（sù）凍量成（chéng）正比（bǐ），與速凍（dòng）的時（shí）間成（chéng）反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生（shēng）成區（qū），中心（xīn）溫度（dù）達到-18℃時而（ér）迅速凍結。

　　食（shí）品在凍結過程（chéng）中會發生各種各樣（yàng）的（de）變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變（biàn）等（děng））細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是（shì）保持（chí）了（le）食品原（yuán）有的營養價（jià）值和色香味，也就是（shì）說速（sù）凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所（suǒ）發生的（de）上述（shù）各種變化達到可（kě）逆性。經（jīng）過快速凍（dòng）結（jié）的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞（bāo）之間生成大的冰晶體；

　　2、減少（shǎo）細胞內水（shuǐ）份（fèn）外析，解凍時汁液流（liú）失（shī）少

　　3、細（xì）胞組織內部濃縮（suō）溶質、食品組織、膠體以及各種（zhǒng）成（chéng）分相互接觸的時間（jiān）顯（xiǎn）著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速（sù）降（jiàng）低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵（dǐ）製微生物（wù）的增長及其（qí）生化反應；

　　5、食品在冷（lěng）庫中停留時間短，有（yǒu）利（lì）於提高製（zhì）冷（lěng）設（shè）備的利用率（lǜ）和連（lián）續性生產（chǎn）效率。