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　　黑龍江冷（lěng）庫安（ān）裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫（kù），速（sù）凍（dòng）冷庫通（tōng）常需要比較大型（xíng）的製冷設備（bèi），設備（bèi）製（zhì）冷（lěng）量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅（xùn）速通過其冰（bīng）晶生成區（qū），中（zhōng）心（xīn）溫（wēn）度（dù）達到-18℃時而迅（xùn）速凍（dòng）結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變（biàn）化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹（gàn）耗變化等）化學（xué）變（biàn）化（蛋白質（zhì）變性、色變等）細胞組織變化（huà）以及生物和微生物（wù）的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有（yǒu）的營養價值和色香味（wèi），也（yě）就是說速（sù）凍冷庫就是在凍結過程中保證使食（shí）品所發生的（de）上述各種（zhǒng）變化達到可逆性。經過快速凍（dòng）結（jié）的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞（bāo）之間（jiān）生（shēng）成大的冰晶體；

　　2、減（jiǎn）少細（xì）胞內水（shuǐ）份外析，解（jiě）凍時汁液流失少

　　3、細胞（bāo）組織內部濃（nóng）縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的（de）危害性（xìng）下降；

　　4、將（jiāng）食（shí）品迅速降低（dī）到微生物生長活（huó）動溫度之下，有利地（dì）抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品（pǐn）在（zài）冷庫中停留時間短（duǎn），有利於提（tí）高製冷設備（bèi）的（de）利用率和連續性生產效率。