詳細介紹（shào）：

　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫（kù）

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速（sù）凍冷庫通常需要比較大（dà）型的製（zhì）冷設（shè）備（bèi），設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間（jiān）成反比。速凍（dòng）庫是將食品迅速通過（guò）其（qí）冰晶生（shēng）成區，中（zhōng）心（xīn）溫（wēn）度達（dá）到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過（guò）程中會發生各種各樣的變（biàn）化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗（hào）變化等）化學變（biàn）化（蛋（dàn）白質（zhì）變性、色變等）細（xì）胞組織變化以（yǐ）及生物和微生物（wù）的變化等。快速（sù）凍（dòng）結食品的特點是保（bǎo）持了食品原有（yǒu）的營（yíng）養價值和色香味，也就是說速凍（dòng）冷庫就是在凍結過（guò）程中（zhōng）保（bǎo）證使（shǐ）食品所發生的上述各種變（biàn）化達到可（kě）逆性。經（jīng）過（guò）快（kuài）速（sù）凍結的（de）食（shí）品具有如下優（yōu）點：

　　1、避（bì）免（miǎn）在（zài）細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份（fèn）外（wài）析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞（bāo）組織內部濃縮溶質、食品組織（zhī）、膠（jiāo）體以及各（gè）種（zhǒng）成（chéng）分相互接觸的時（shí）間（jiān）顯（xiǎn）著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降（jiàng）低（dī）到微生物（wù）生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的（de）增長及（jí）其生化（huà）反（fǎn）應；

　　5、食品在冷庫中停留時間（jiān）短，有利於提（tí）高製冷設備的利用率和連續性生產（chǎn）效率。