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　　黑龍（lóng）江冷庫安裝廠家介紹（shào）速凍冷庫亦稱速（sù）凍庫（kù）

　　速凍冷庫亦（yì）稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製（zhì）冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比（bǐ），與速凍（dòng）的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到（dào）-18℃時而迅速凍（dòng）結。

　　食品在凍結過程（chéng）中會（huì）發生各種各（gè）樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞（bāo）組織變化以及生物和（hé）微生物的變（biàn）化等。快速凍（dòng）結食品（pǐn）的（de）特點（diǎn）是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是（shì）說速凍冷庫就是在凍結過程中保（bǎo）證使食品所發生的（de）上述各種變化達（dá）到可逆性。經過快速凍結的食品具有如下優（yōu）點：

　　1、避免在細胞之（zhī）間（jiān）生成大的（de）冰晶（jīng）體；

　　2、減少（shǎo）細（xì）胞（bāo）內（nèi）水份外析，解凍時汁液流（liú）失少

　　3、細（xì）胞組織（zhī）內部濃縮溶質（zhì）、食品組織、膠體（tǐ）以及各種成分相互接觸的時間顯（xiǎn）著縮（suō）短，濃縮的危（wēi）害性下降（jiàng）；

　　4、將食品迅速降低（dī）到微生物生（shēng）長活動溫度之（zhī）下，有利（lì）地抵製微生（shēng）物的增長及其生化反應；

　　5、食（shí）品在冷庫中停留（liú）時（shí）間短，有利於提高製冷設備的利（lì）用率和連續性生產效率。