詳（xiáng）細介紹（shào）：

　　黑龍（lóng）江冷庫安（ān）裝廠（chǎng）家介紹（shào）速凍（dòng）冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦（yì）稱速凍庫，速凍冷（lěng）庫通（tōng）常需要（yào）比較大型的（de）製冷設備，設備（bèi）製冷量大小與食品的速凍量成（chéng）正比，與速凍的（de）時間成反比。速（sù）凍庫是（shì）將食品迅（xùn）速（sù）通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍（dòng）結。

　　食品（pǐn）在（zài）凍結過程中會發生各種各樣（yàng）的變化，如物理變化（體積、導（dǎo）熱性、比熱、幹（gàn）耗（hào）變（biàn）化等）化（huà）學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速（sù）凍結食品（pǐn）的特點（diǎn）是保持了食品（pǐn）原有的營（yíng）養價值和色香味，也（yě）就是說速（sù）凍冷庫就是（shì）在凍結（jié）過程（chéng）中保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速（sù）凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體（tǐ）；

　　2、減少細（xì）胞內水份外析，解凍時汁（zhī）液流失少

　　3、細（xì）胞（bāo）組織內部濃（nóng）縮溶質、食（shí）品組織、膠體以（yǐ）及各種成分相（xiàng）互接觸（chù）的時（shí）間顯著縮（suō）短（duǎn），濃縮的危害性下降（jiàng）；

　　4、將食（shí）品迅（xùn）速降（jiàng）低到微生（shēng）物生長活動溫度之下，有利地抵製（zhì）微生物（wù）的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中（zhōng）停留（liú）時（shí）間短，有利於提高製冷（lěng）設（shè）備（bèi）的（de）利用率和連續性生產效率。