冷庫，一般是指用各種設備製冷（lěng）、可（kě）人為控製（zhì）和保持穩（wěn）定（dìng）低溫的設施。它（tā）的基本組成部分是：製冷（lěng）係統（tǒng）；電控裝置（zhì）；有一定隔熱性能的庫房；附屬性建築物等。

果（guǒ）蔬保鮮冷庫利用水在（zài）固液相變時釋放或吸收大量（liàng）潛熱的特點，果蔬保鮮冷庫以（yǐ）水（shuǐ）為基質在冬季以冰的（de）形態（tài）體現出（chū）來，同時利用（yòng）其凍結時釋放的（de）大量潛熱，維持庫內果蔬不受凍害；夏季再（zài）以這些冰（bīng）為冷（lěng）源（yuán），維持果蔬貯藏所必須的低溫、高（gāo）濕（shī）條件。

齊齊哈爾冷庫工程公司提示（shì）您（nín）不管是蔬菜（cài），還是水果，不同品種（zhǒng），其都有（yǒu）一個適宜（yí）的貯藏（cáng）溫度。溫度高了也（yě）不行（háng），溫度（dù）低了也不行，就是這麽（me）“矯情”，才能（néng）保鮮得更久。下麵（miàn）主要列（liè）舉一部分水果蔬菜的適（shì）宜（yí）貯藏溫（wēn）度。

雞蛋類，冷藏（cáng）的適宜（yí）溫度為0℃。溫度過低，蛋的內（nèi）容物會（huì）發生凍結而造成（chéng）蛋（dàn）殼破裂。庫內的（de）相對濕度（dù）以80%~85%為（wéi）宜。濕度過高，黴菌易於繁（fán）殖；濕度過低，會增（zēng）加蛋的水分蒸發，增加蛋的自然損耗。為了防止庫內（nèi）不（bú）良氣體影響蛋的品質，要（yào）定時（shí）換人新（xīn）鮮空（kōng）氣。換氣量一（yī）般是每晝夜（yè）2-4個庫室（shì）的容積（jī）。換氣量過大會增（zēng）加蛋的幹（gàn）耗量。

蘋果，大（dà）多數（shù）蘋果品種適宜的貯藏指標為溫度。-1~0℃，氧濃度2%~3%，二氧化碳濃度2%~3%。金冠品種可耐6%~8%的高二氧化碳，紅（hóng）富（fù）士蘋果傷害極值為二氧（yǎng）化碳<2%、濕度85%~95%、乙烯（xī）<1毫升/升。貯藏期6-7個月。但旭（xù）、橘（jú）蘋（píng）、紅玉等，貯藏溫度（dù）為（wéi）2~4℃。濕度（dù）85%~90%。

梨，脆肉（ròu）類型（xíng）：白（bái）梨、砂梨、錦豐梨（lí）適（shì）宜（yí）貯藏溫度（dù）為0~1℃。貯藏（cáng）溫（wēn）度不能低（dī）於（yú）－1℃，不然會（huì）發生冷害（hài），使（shǐ）果肉出現不規則褐斑。冷（lěng）庫（kù）貯藏相對濕度要保持90%～95%，庫（kù）內濕度低（dī）於80%時易發生果（guǒ）皮皺縮（suō）。

軟（ruǎn）肉類型：西洋梨、秋子梨適宜貯藏（cáng）溫度為（wéi）-1~0℃。

鴨梨采後應緩慢（màn）降溫：10℃一12℃入（rù）庫，每3天左右（yòu）降1℃,30天左右降至0℃，並（bìng）保持此（cǐ）溫（wēn）度至貯藏結束（shù）。也可（kě）采用兩階（jiē）段（duàn）降溫法，即10℃入貯（zhù），保（bǎo）持10天（tiān），而後（hòu）降至3℃-4℃保（bǎo）持10天，最後降（jiàng）至。0℃至貯藏結（jié）束。