保鮮庫是通過抑製微（wēi）生物和（hé）酶，來延長水果蔬菜儲（chǔ）存期的（de）一種儲存（cún）方（fāng）式（shì）。保鮮冷庫技（jì）術（shù）是目（mù）前市麵上果蔬低溫保鮮的主要方法（fǎ）。果蔬的保鮮溫度（dù）範（fàn）圍（wéi）主要是0℃～15℃，保鮮（xiān）的原理是通過降（jiàng）低溫度來降低病源（yuán）菌的發生率和被保鮮食品的腐壞率，從而（ér）達到延長被保存品的貯藏期的目的。而現代的冷（lěng）凍器械，大大改善了保鮮技術，從而（ér）高效（xiào）地提高保鮮水果（guǒ）蔬（shū）菜的品質。保（bǎo）鮮的目的是在於保證被保鮮食品的新（xīn）鮮程度較高。它（tā）可分為：普通保鮮、氣（qì）調保鮮、低溫保鮮、恒溫保鮮、真空（kōng）保（bǎo）鮮等五（wǔ）種類型。

齊（qí）齊哈爾冷庫安裝（zhuāng）公司為您介（jiè）紹冷藏（cáng）庫（kù）保溫材料的選擇（zé）：

冷藏庫保溫材料（liào）的選用既要有較好的隔（gé）熱性能，又要經濟實用。冷（lěng）庫保溫材（cái）料有幾種類型，一種是（shì）根長度、寬度（dù）和高度加工好四（sì）麵帶勾的庫板，可根據（jù）庫體安裝（zhuāng）的需要選擇相應規格（gé）的庫板，高、中溫冷庫一（yī）般選用10厘米厚的庫板，低溫（wēn）冷庫（kù）及凍結冷庫般選用12厘米或（huò）15厘米（mǐ）厚（hòu）的（de）庫板；另一（yī）種冷庫可以用聚氨脂噴塗發泡，把（bǎ）材（cái）料直接噴到（dào）待建冷庫的（de）磚（zhuān）或（huò）混凝土倉庫中，定形後（hòu）既（jì）防（fáng）潮（cháo）又隔熱。

保溫材料有聚氨脂、聚苯脂等。聚氨（ān）脂不吸水，隔（gé）熱性較好，但成本較（jiào）高；聚苯脂吸水性（xìng）強，隔熱性較差（chà），但成本較低（dī）。現代冷庫的結（jié）構正向裝（zhuāng）配式冷（lěng）庫發展（zhǎn），製成包括防潮層和隔（gé）熱層的（de）冷庫構（gòu）件，做（zuò）到（dào）現場組裝，其優點是施工方便（biàn）、快速（sù），且可移動，但造價比較高。

冷庫冷藏（cáng）的烹（pēng）飪原料和食品都有含（hán）有一定的脂肪、蛋白質（zhì）和澱粉。這些（xiē）營（yíng）養成分

的（de）存在，會（huì）使黴（méi）菌和（hé）細菌大量繁殖生長。為做好（hǎo）冷厙衛生管理工（gōng）作，保證食（shí）品和烹飪原料的冷藏質量，就要定期地進行冷厙衛生（shēng）消（xiāo）毒工作。冷庫的除黴殺黴與（yǔ）消（xiāo）毒，可先（xiān）用酸類消毒劑。

酸（suān）類消（xiāo）毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中（zhōng）的（de）蛋白。常有（yǒu）的（de）消毒劑有乳（rǔ）酸（suān）、過氧（yǎng）乙（yǐ）酸、漂白粉（fěn）、福（fú）爾馬（mǎ）林等。具體方法為：魚出冷庫後，將蒸發管組上（shàng）的（de）冰霜層清（qīng）除幹淨，並保持庫房溫度在50℃以（yǐ）下，然後按冷庫庫房每一立（lì）方米容積（jī）用食醋量50~100克配製，用噴霧器（qì）向庫內噴射，先將庫房門關閉嚴密，斷斷續（xù）續地開（kāi）動鼓風（fēng）機，讓食醋揮發並（bìng）在庫內（nèi）流（liú）動，使食醋大量吸收（shōu）魚腥味。