建造各（gè）種（zhǒng）不同（tóng）類型的食品冷庫都（dōu）是為了滿足人們的物質生產和文化生活的需要。冷庫的建設主要是對食品進行冷加工（gōng）和儲（chǔ）藏（cáng）保護，食（shí）品冷（lěng）庫包括存放食品的庫房、氨(或者氟利昂)製冷（lěng）機房、變配電室和地基（jī）等地（dì）麵建築物。

　　齊齊哈爾冷庫工程（chéng）是采用人工（gōng）製冷的方法對容易腐蝕的食（shí）品進行冷加工（gōng），以供調節淡旺（wàng）季，保（bǎo）證市場（chǎng）上對食品的需（xū）求（qiú）滿足，冷庫也被執行（háng）出口任務（wù）和做長期儲備之（zhī）用。

　　食品冷庫受（shòu）生產工（gōng）藝條件的（de）製約，它為容易腐蝕的食品在低溫條件下，進（jìn）行冷卻--保鮮--:凍（dòng）結-冷藏等]工藝作業（yè）;為保持食品（pǐn）的色澤、味道和營養價值提供必要條件（jiàn）。根據食品的保鮮溫度的不（bú）同，冷庫冷（lěng）間（jiān）溫度一般在-40-0°C.因此冷（lěng）庫（kù）建築物要能耐受低溫條件，需要對冷（lěng）庫建築物采取低溫處理技術措施。

　　1、食品冷庫既是廠（chǎng）又是倉（cāng）庫

　　冷庫（kù）不（bú）僅是一個存放食品的倉庫，食品冷庫還是食品冷加工的生產性廠（chǎng）家，它必須滿（mǎn）足各種不同食品冷（lěng）加（jiā）工的要求，能（néng）夠（gòu）保證食品對外的（de）運（yùn）輸條件和包（bāo）裝規（guī）格（gé）等各（gè）種（zhǒng）設施，

　　2、隔熱

　　食品冷庫庫房內的溫度-般和庫外存（cún）在較大（dà）的溫差，溫（wēn）度差別較大，為了（le）減少（shǎo）冷涼的損耗，必須阻（zǔ）擋外界熱量通過冷庫庫房的外圍結構進（jìn）入冷庫，因（yīn）此冷庫建築（zhù）的維護結構必（bì）須設置具有隔熱能力的保（bǎo）溫層。

　　3、隔（gé）氣和防潮（cháo）

　　冷庫（kù）的圍護（hù）結構設置（zhì）了隔熱:層可以減少熱量的傳遞，但在（zài）熱量傳遞過（guò）程（chéng）中，大氣中（zhōng）的水蒸=氣地是隨著溫（wēn）度（dù）的不同而從高溫側傳到低溫側（cè）(即由水蒸汾壓（yā）力高的一側傳到水蒸（zhēng）汾壓力低的一測)。當（dāng）水蒸氣通過（guò）圍（wéi）護結構時，會在圍護結構的（de）材料孔（kǒng）隙中（zhōng）凝結（jié）成（chéng）水（shuǐ）分（fèn）。水分遇冷則結成霜或冰，使材料的（de）熱（rè）導率（lǜ）大大增加，隔熱（rè）材料就（jiù）是去了作用。

　　4、冷（lěng）橋

　　食品（pǐn）冷庫的隔（gé）熱構（gòu）造大多采用（yòng）內隔熱的施工方（fāng）法，在（zài）構造上必然存在（zài）許（xǔ）多冷橋。為了防（fáng）止（zhǐ）熱量傳遞對（duì）冷庫內溫度的影響（xiǎng）和對建築物（wù）的損壞，在出現（xiàn）冷橋的地方（fāng），必須加以處理和防範。

　　各（gè）種蔬菜生果（guǒ）的冷藏相宜溫度（dù）

　　1、適合（hé）0°C左右溫度的果蔬:絕（jué）大部門根莖、葉菜為喜涼果蔬(原產於溫帶、寒芾的（de）)，其相宜的存放溫（wēn）度為0-29C，不能低於0°C。假如一定要放入（rù）冷庫（kù），應置於（yú）溫度較高的冷（lěng）庫中，保留的時間（jiān）不要超過兩天。

　　2、適合（hé）10*C左（zuǒ）右溫度的（de）果（guǒ）蔬:番茄、黃瓜、柿子椒（jiāo）、荔枝、苦瓜、豇（jiāng）豆、南瓜等蔬菜（cài），相（xiàng）宜存放溫度-般在10°C左（zuǒ）右;因為含（hán）水（shuǐ）量較多（duō），這些果（guǒ）蔬長時間（jiān）冷藏（cáng）後會（huì）出現變黑、變軟、變（biàn）味現象（xiàng）。

　　3、適（shì）合（hé）10°C以上溫（wēn）度的果蔬:熱帶生果放在（zài）避光（guāng）、陰（yīn）涼的地方保留。多（duō）數的根莖、葉菜類蔬菜都相宜蘊藏於（yú）接近冰點的溫度;原產於溫帶、寒帶的（de）蔬菜生果多數要求蘊藏溫度為0°C左右，例如蘋果（guǒ）、梨（lí）、桃、菜花、芹（qín）菜等（děng）;原產於熱（rè）帶和（hé）亞熱帶的蔬菜生果，蘊藏溫度都要求（qiú）高（gāo）於0°C，例如香（xiāng）蕉（jiāo）味13°C，蘋果（guǒ）味10°C，黃瓜（guā）為12°C，青（qīng）椒為-°C-12°C等。香（xiāng）蕉、檸檬（méng）、南瓜等果蔬（shū）的相（xiàng）宜儲存溫度是13-15°C，低溫儲（chǔ）存輕易使之（zhī）變黑、腐爛。