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　　黑（hēi）龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦（yì）稱速凍庫

　　速（sù）凍冷庫（kù）亦（yì）稱速凍庫，速凍（dòng）冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品（pǐn）的速凍量成（chéng）正比（bǐ），與速凍（dòng）的時間成反比（bǐ）。速凍（dòng）庫是（shì）將食品迅速通過（guò）其冰晶生成區，中心溫度達到（dào）-18℃時而迅速凍結。

　　食品在（zài）凍結過程（chéng）中（zhōng）會發生（shēng）各種各樣的變化，如（rú）物（wù）理變化（體（tǐ）積（jī）、導熱性、比熱、幹耗（hào）變化等）化學變化（蛋（dàn）白（bái）質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的（de）變化等（děng）。快速凍結（jié）食品的特點是保（bǎo）持了（le）食品（pǐn）原（yuán）有的營（yíng）養價（jià）值和（hé）色香味，也（yě）就是說速（sù）凍冷（lěng）庫就是在（zài）凍（dòng）結過程中保證使食品所發生的上述各種變化（huà）達到（dào）可逆性。經過快（kuài）速（sù）凍結的食品具（jù）有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生（shēng）成（chéng）大的冰晶體（tǐ）；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細（xì）胞（bāo）組織內（nèi）部濃（nóng）縮溶（róng）質、食品組（zǔ）織（zhī）、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將（jiāng）食（shí）品（pǐn）迅速降低到微生物（wù）生長（zhǎng）活動（dòng）溫度之下，有利（lì）地抵製微生物的增長（zhǎng）及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設（shè）備的（de）利（lì）用率和連續性生產效（xiào）率。