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　　黑龍江冷庫（kù）安裝廠家介（jiè）紹速凍冷（lěng）庫亦稱速凍庫

　　速（sù）凍冷庫（kù）亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需（xū）要（yào）比較（jiào）大型的製冷設備，設備（bèi）製冷量大小與（yǔ）食品（pǐn）的速凍量（liàng）成正（zhèng）比，與速凍的時（shí）間成反比（bǐ）。速凍庫是將（jiāng）食品迅（xùn）速通過（guò）其冰晶生成區，中心（xīn）溫度達（dá）到-18℃時而迅速凍（dòng）結。

　　食品在凍結過程（chéng）中（zhōng）會發生各種各樣（yàng）的變化，如（rú）物理變化（huà）（體積、導熱（rè）性、比熱、幹（gàn）耗變（biàn）化等）化（huà）學（xué）變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以（yǐ）及生物和微生物（wù）的變化等。快速凍（dòng）結（jié）食（shí）品的特點是保持了食（shí）品原（yuán）有的營養價值和色香味（wèi），也就是說（shuō）速凍冷庫就是在（zài）凍結過程（chéng）中保證使（shǐ）食品所發生（shēng）的上述各種（zhǒng）變化達到可（kě）逆性。經過快速（sù）凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間（jiān）生成大的冰晶體；

　　2、減少（shǎo）細胞（bāo）內水份外析，解（jiě）凍時汁液流失少

　　3、細胞組織（zhī）內部濃縮溶質、食（shí）品組（zǔ）織（zhī）、膠體以（yǐ）及各種成分（fèn）相互接觸的時間顯著（zhe）縮短，濃縮的危害性（xìng）下降；

　　4、將食（shí）品（pǐn）迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利（lì）地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食（shí）品在冷庫中停（tíng）留時間短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率。