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　　黑龍江冷庫安（ān）裝（zhuāng）廠家介（jiè）紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速（sù）凍冷庫亦稱（chēng）速凍（dòng）庫，速凍冷庫通常需要比較（jiào）大型的製冷設備，設備製冷（lěng）量大小與食（shí）品的速凍量成正比，與速凍的（de）時間成（chéng）反比（bǐ）。速（sù）凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區（qū），中心溫度達到-18℃時（shí）而迅速（sù）凍結。

　　食品在凍結過（guò）程中（zhōng）會發生各（gè）種各樣的變化（huà），如物理變化（體積、導熱性（xìng）、比熱、幹耗變化（huà）等）化學變化（蛋白質變性、色變（biàn）等）細（xì）胞組（zǔ）織變化以（yǐ）及生物和微生物（wù）的變（biàn）化等。快速凍結食品（pǐn）的特（tè）點是保持了食品原有的營養（yǎng）價值和（hé）色（sè）香（xiāng）味（wèi），也（yě）就（jiù）是說速凍（dòng）冷庫就是（shì）在凍結過（guò）程中保證使食品所發生的上述各種變化（huà）達到（dào）可逆（nì）性。經過快速凍結的食品具有如下優（yōu）點（diǎn）：

　　1、避免（miǎn）在細胞（bāo）之（zhī）間生成大的冰晶體（tǐ）；

　　2、減少細胞內水份外析，解（jiě）凍時汁液（yè）流失少

　　3、細胞組織（zhī）內部濃縮溶質、食（shí）品組（zǔ）織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降（jiàng）；

　　4、將（jiāng）食品迅速降（jiàng）低到微生（shēng）物生長活動溫（wēn）度之下，有利地抵製微生物的增長及其生（shēng）化（huà）反應；

　　5、食品在（zài）冷庫中停（tíng）留時（shí）間短，有利於（yú）提（tí）高製冷設備的利用率和（hé）連（lián）續性生產（chǎn）效（xiào）率。