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　　黑龍江（jiāng）冷庫（kù）安裝廠家（jiā）介紹（shào）速凍冷庫（kù）亦稱速凍庫（kù）

　　速（sù）凍（dòng）冷庫亦稱速凍（dòng）庫，速凍冷庫通常需要比較大（dà）型的製（zhì）冷設備，設備製（zhì）冷量大小與食品（pǐn）的速凍量成（chéng）正比，與速（sù）凍的時間（jiān）成反（fǎn）比。速凍庫是將食（shí）品（pǐn）迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達（dá）到-18℃時而迅速凍（dòng）結。

　　食（shí）品（pǐn）在凍結過程中會發生各種各樣（yàng）的（de）變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹（gàn）耗變化（huà）等（děng））化學變化（蛋白質（zhì）變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生（shēng）物的變化等。快（kuài）速凍結食品的（de）特點（diǎn）是（shì）保持（chí）了食品原有的（de）營養價值和色香（xiāng）味，也就是說速（sù）凍冷（lěng）庫就是在凍結過程（chéng）中保證使食品所（suǒ）發（fā）生（shēng）的上（shàng）述各種變化達到可逆性。經過快（kuài）速凍結的食品具有（yǒu）如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成（chéng）大的冰晶（jīng）體；

　　2、減少細胞內（nèi）水份外析（xī），解凍時汁液流失少

　　3、細胞（bāo）組織內部濃縮（suō）溶質、食品（pǐn）組織、膠體以（yǐ）及各種（zhǒng）成分相互接觸的（de）時間顯著縮短（duǎn），濃縮的（de）危害性下降；

　　4、將（jiāng）食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利（lì）地抵製微生（shēng）物（wù）的增長及（jí）其生（shēng）化反應；

　　5、食品在冷庫（kù）中停留時間短，有（yǒu）利於提高製冷設（shè）備的利用率和（hé）連續性生產效率（lǜ）。